Bánh canh cá lóc huế

Bánh canh cá lóc Huế là một món ăn rất dễ làm với các nguyên liệu dễ tìm, đơn giản và mang đậm hương vị dân quê. Bánh canh cá lóc khiến vạn người say mê là vì nó giữ trọn vẹn những nét đặc trưng của ẩm thực Huế.

Món bánh canh cá lóc mặc dù khá đơn giản nhưng lại đòi hỏi sự tỉ mỉ và một chút khéo tay khi chế biến. Bởi vậy mà người ta tìm về với bánh canh cá lóc cũng như tìm về vẻ đẹp lẩn khuất bên trong mỗi của người nơi sông Hương núi Ngự.

Dù bạn không là người Huế nhưng bạn vẫn có thể nấu món này chuẩn vị đấy. Tất cả điều bạn cần là một chút bí kíp nho nhỏ của chúng tôi. Đừng bỏ qua bài viết nhé!

Bánh canh cá lóc Huế
Bánh canh cá lóc Huế

1. Nguyên liệu cần thiết để nấu món bánh canh cá lóc Huế

  • 1 bát bột năng
  • 1 bát bột gạo tẻ
  • 500 g cá lóc
  • 0,5kg thịt lợn
  • Hành khô
  • Hành lá
  • 2 thìa mắm ruốc.
  • Rau mùi
  • Dầu ăn
  • Muối tinh
  • Nước mắm
  • Hồ tiêu.
  • Gia vị
Sợi bánh canh cá lóc chuẩn
Sợi bánh canh cá lóc chuẩn

2. Cách thực hiện nấu món bánh canh cá lóc Huế

Bước 1: Làm sợi bánh canh để nấu món bánh canh cá lóc Huế

  • Trộn bột gạo tẻ và bột năng vào một bát tô to, rắc thêm một chút muối vào và đảo đều chúng lên bằng thìa nhé.
  • Rưới một cách từ từ nước sôi vào bát tô đựng bột đó. Cho nước đến đâu thì khuấy đều nhẹ đến đó.
  • Đợi đến khi bột nguội thì các bạn đeo bao tay vào và nhào nặn nhẹ nhàng và thật đều chúng cho đến khi bột mịn màng là được nhé.
  • Lấy một chiếc mâm hoặc 1 cái thớt lớn và trải bột lên. Bạn phải cán bột thật mỏng. Sau đó, dùng dao cắt bột thành các sợi như bún vậy.
  • Đặt một nồi nước lên bếp và để lửa to. Khi nước sôi thì thả những sợi bột vừa vắt vào và luộc.
  • Chờ cho đến khi thấy các sợi bột đã chuyển hết thành màu vàng và trong thì các bạn vớt ra ngoài và xả một lần nước lạnh lên trên nhé.
  • Sau đó, cho một thìa dầu ăn bát và đảo đều cùng sợi bột để chúng không bị dính kết hay bết lại với nhau nhé.

Bước 2: Sơ chế cá lóc để nấu món bánh canh cá lóc Huế

– Rửa sạch cá lóc, sau đó mổ bụng và bỏ toàn bộ phần mang và ruột đi

– Bạn phải đánh sạch lớp vảy cứng ở phần thân ngoài của cá nhé.

– Cắt đôi quả chanh và chà sát nhẹ nhàng lần lượt lên thân cá, từ trong ra ngoài, từ trên xuống dưới để cá không còn mùi tanh và hết nhớt. Đừng quên rửa sạch lại với nước.

– Cho tất cả cá đã làm sạch vào nồi và luộc tới khi chín thì tắt bếp

– Sau đó, bạn bóc lấy phần thịt nạc của cá và để ra một bát riêng.

– Một mẹo nhỏ là muốn món cá lóc nấu bánh canh thơm ngon thì bạn phải chọn được những con cá lóc đồng vì thịt chúng sẽ ngon, dai và đậm vị hơn.

– Hành tím và tỏi đem giã nhỏ

– Cho phần thịt nạc cá vào ướp cùng hành tỏi đã giã. Thêm vào bát cá một 1 thìa muối, 1 thìa nước mắm, 1 ít hạt tiêu, nửa thìa hạt nêm và trộn đều tất cả lên.

– Thời gian ướp chừng 2 tiếng

Bước 3: Nấu phần nước dùng của món bánh canh cá lóc

– Bỏ xương thịt lợn và đầu cá, xương cá khi nãy vào trong nồi và hầm trong 1 tiếng hoặc 1 tiếng rưỡi. Khi ninh lâu như vậy, nước sẽ rất ngọt.

– Khi đã đủ thời gian, bạn hãy nhặt bỏ phần xương ra và chắt lấy phần nước và để riêng ra nhé.

Bước 4: Rán thịt cá lóc với gia vị và mắm ruốc

  • Bắc 1 chiếc chảo lên bếp và thêm dầu vào. Tiếp đó, phi hành thật thơm
  • Kế đó, bạn trút toàn bộ phần thịt cá đã rỡ ở trên vào và xào qua nhé. Đừng quên nêm nếm gia vị đấy. Thời gian cho bước này chỉ 10 phút là được nhé.
  • Tiếp theo, các bạn đổ mắm ruốc ra một bát nhỏ và đổ thêm nước sôi vào. Khuấy đều chúng lên rồi đổ toàn bộ vào chảo cá đang xào kia.
  • Tiếp tục đun cá và mắm ruốc trên lửa liu riu cho đến khi thấy cá nhừ và thấm đều gia vị là được.

Bước 5: Hoàn thành món bánh canh cá lóc Huế

– Khi cá đã chín nhừ, bạn cho toàn bộ phần sợi bột vào và đun cùng. Hoặc bạn cũng có thể bỏ bánh canh vào bát to rồi múc nước dùng vào sau.

– Bánh canh cá lóc Huế sẽ ngon và thơm hơn nếu bạn rắc một hành và rau mùi lên trên đấy. Nếu có thêm một chút chanh và ớt thái lát nữa thì quả thực là tuyệt vời.

Cách thực hiện nấu món bánh canh cá lóc Huế
Cách thực hiện nấu món bánh canh cá lóc Huế

3. Yêu cầu thành phẩm của món bánh canh cá lóc Huế

– Thịt cá mềm, ngọt vị

– Nước dùng thơm mùi cá, ngọt vị xương và có đượm vị chua cay của chanh và ớt.

– Bánh canh chín, nhưng không mềm hay bị nhũn.

Yêu cầu thành phẩm của món bánh canh cá lóc Huế
Yêu cầu thành phẩm của món bánh canh cá lóc Huế

4. Video cách làm bánh canh cá lóc Huế

Chúc các bạn thành công!

0/5 (0 Reviews)

Leave a Comment

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *