Vị ngọt tự nhiên của nước nghêu xen lẫn vị hơi chua chua của khế, thoang thoảng mùi thơm của rau răm khiến bữa cơm giữa mùa hè nóng nực trở nên dễ ăn, ngon miệng hơn rất nhiều.
Nguyên liệu làm canh khế nấu nghêu
(cho 2 Phần ăn)
Nghêu 400 gr
Khế 1 trái
Cà chua 1 trái
Rau răm 5 gr
Hành lá 1 cây
Hành tím băm 1/2 muỗng cà phê
Muối 1 1/2 muỗng cà phê
Nước mắm 1 muỗng cà phê
Gừng 1 miếng
Dầu ăn 2 muỗng cà phê Chuẩn bị Bước 1: Khế gọt sạch, cắt thành từng lát hình ngôi sao. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Hành lá, rau răm nhặt sạch, cắt nhỏ. Gừng gọt vỏ, cắt sợi.
Bước 2: Nghêu rửa sạch, dùng bàn chải chà phía bên ngoài thân cho hết cát rồi ngâm vào thố nước lạnh có pha chút muối khoảng 1-2 tiếng.
Thực hiện Bước 1: Đổ nước lạnh ngập mặt nghêu, thả gừng vào đun sôi từ 3-5 phút đến khi nghêu há miệng thì tắt bếp.
Không nên đun lâu vì nghêu sẽ bị dai.
Bước 2: Tách lấy thịt nghêu, giữ lại nước luộc nghêu. Làm nóng 2 muỗng cà phê dầu ăn trong nồi, phi thơm hành tím băm rồi đổ cà chua và khế vào xào mềm.
Bước 3; Đổ nước luộc nghêu vào đun sôi, nêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước mắm. Nêm nếm lại lần cuối cho vừa miệng rồi tắt bếp, đổ thịt nghêu, rau răm, hành lá đã cắt nhỏ vào.
Vì nước luộc nghêu rất ngọt nên không cần thêm đường hay mì chính nữa.
